Придя в кафе «Тарелка» на встречу с Армидой Эфендиевной Магомедрасуловой раньше времени, я застала не только утреннюю планёрку сотрудников, но и оживлённую атмосферу старта нового дня. Небольшое, но уютное заведение уже к утру наполнялось туристами, которые, несмотря на усталость с дороги, с радостью занимали столики в предвкушении сытных завтраков.
Однако главная фишка кафе – даже не локальная кухня, а доставка еды: именно на этом направлении Армида сделала ключевой акцент. «Тарелка» – лишь один из проектов предпринимательницы, которая совмещает управление бизнесом с обучением новичков. Но именно здесь, в скромном зале с минимумом посадочных мест, она доказала: даже маленькое кафе может завоевать любовь клиентов, если превратить доставку в искусство.
Армида выросла в простой табасаранской семье: мать родом из села Халаг, отец – из Кужника. Родилась она в Татарстане, куда её родители переехали в молодости, но позже семья вернулась в Дагестан. Осели в Махачкале, купив небольшой дом в центре города, – там и прошло её детство.
– С чего начался Ваш путь в бизнесе?
– В 17 лет, сразу после школы, я устроилась менеджером в аптечную компанию. Несмотря на юный возраст, быстро вышла в топ по продажам. Потом пробовала себя в других сферах, даже в Москве работала, – рассказывает Армида.
После развода она осталась с дочкой на руках и решила вернуться в Махачкалу.
– Трудно было в первые годы: ребёнка брала с собой на работу, но без родителей я бы не справилась. Они всегда подставляли плечо – то с уроками помогали, то присматривали, пока я училась, ездила по рабочим поездкам или в делах пропадала, – вспоминает Армида.
– В каких направлениях Вы сейчас работаете?
– Начинала с маркетинга и управления проектами, но сейчас сосредоточена на кафе и клинике. В «Biruev» руковожу отделом маркетинга и продаж – там мы внедрили систему лояльности, которая увеличила повторные обращения на 40%. А ещё помогаю развивать отель «Delfia» у моря – туристы, приезжающие туда, в восторге от Дагестана. Многие признаются: «Мы думали, здесь опасно, а оказалось – гостеприимно и красиво!» Кстати, некоторые гости даже просят совета, где купить наши традиционные платки и такой наряд, как у меня (улыбается).
– А Ваш собственный бизнес – это кафе?
– Да, это проект с партнёром Сулейманом. Новое название кафе – Arsu – это не просто смесь наших имён (Армида + Сулейман), а символ доверия. Партнёр выстроил идеальную логистику и автоматизировал закупки. А я как маркетолог отвечаю за качество, продвижение и тот самый «вкусный» имидж. Без его рациональности и моей креативности мы бы не справились; работы над брендом – непочатый край.
– Трудно руководить общепитом?
– Это один из самых трудных бизнесов! Представьте: в Махачкале на одной улице пять кафе, и каждое пытается перещеголять соседа. Клиенты избалованы – им подавай и большие порции, и низкие цены, и фото для Instagram. Персонал тоже непростой: сначала повара возмущались – «Зачем нам ваши регламенты? Мы и так умеем!» (смеётся). Но когда увидели, что 70% заказов идет через доставку, а клиенты хвалят даже температуру супа, – зауважали правила.
– Как удаётся конкурировать?
– Ставка на доставку – это наше «секретное оружие». Название Arsu звучит нейтрально, чтобы запоминалось, но для нас оно – как семейный оберег. А ещё мы с партнёром разделили риски: он вложился в оборудование, я – в бренд. Даже договор написали так, что решения принимаем только единогласно. И да, наши повара не просто подписывают регламенты – они их сами дополняют. Например, придумали систему «5 минут на чек»: от заказа до упаковки – не дольше.
– Какие планы?
– Во-первых, масштабировать Arsu: ищем инвесторов для облачной кухни только под доставку. Во-вторых, запускаю консалтинг для малого бизнеса – уже веду переговоры с двумя стартапами. И да, учеба в МИПО (Московский институт профессионального образования) на бизнес-психолога – это не для «корочки». Например, тренинги для нашего персонала теперь строю по принципам эмоционального интеллекта – чтобы курьеры и сотрудники кафе не просто готовили и доставляли еду, а создавали настроение.
– А на саморазвитие находите время?
– Да. Сейчас учусь на двух программах в МИПО: бизнес-психология и бизнес-аналитика. А знания сразу применяю в работе. Например, психология помогает выстраивать отношения с командой, а аналитика – оценивать эффективность проектов.
– Как Вы отдыхаете, какие у Вас ещё увлечения?
– Путешествую, когда получается. Бывала в Стамбуле, Грузии, некоторых городах России. Но больше всего люблю изучать историю – сейчас читаю о Табасаране, раньше погружалась в эпоху имама Шамиля. После поездки в Гамсутль даже начала исследовать, как наши предки выживали в таких суровых условиях.
Беседовала Гульнара Асадулаева
